Sambal Lingkong / Sambal Ambon

  Bahan :
      - 500 gr ikan tenggiri
      - 1 buah kelapa dijadikan 2 gelas
        belimbing santan kental
      - 3 lembar daun salam
      - gula pasir secukupnya

  Bumbu :
      - 1 sdt sahang
      - 2 biji cengkeh
      - 1 sdm ketumbar
      - 1/8 biji pala
      - 1 cm kayu manis
      - 1 biji kemiri
      - 5 siung bawang merah
      - 2 siung bawang putih
      - 2 ruas jari laos
      - 2 ruas jari cekur
      - 5 biji cabe besar
      - 1 batang serai

  Caranya :
     - Ikan dibersihkan
     - Ikan direbus dan digiling
     - Kelapa diambil patinya setelah
       disantan
     - semua bumbu dihaluskan kecuali
       serai dan daun salam
     - Campurkan bumbu,santan,ikan,
       garam,gula pasir,daun salam,serai
       (dimemarkan)
     - jerangkan wajan yang berisi
       adonan diatas perapian
     - Aduk terus hingga betul2 kering
       sampai adonan sambal lingkong
       berwarna kuning kecoklatan baru
       angkat,dinginkan